Menu
กุ้งแม่น้ำอาหารจานอร่อยยอดฮิต ราคาแพงที่เราชอบกินกัน คุณเคยรู้บ้างหรือไม่ว่ากุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติมีชีวิตเป็นอย่างไร หรือความเป็นมาของกุ้งแม่น้ำกับวิถีชีวิตคนไทยนั้นผูกพันกันมายาวนานมากแค่ไหน เรากำลังมาบอกเล่าเรื่องราวของกุ้งแม่น้ำในมุมที่คุณยังไม่เคยรู้กัน
กุ้งก้ามกราม หรือกุ้งแม่น้ำ คือ กุ้งที่อยู่อาศัยในบริเวณน้ำจืดเขตร้อน เป็นกุ้งที่มีขนาดใหญ่ โดยมีส่วนหัวใหญ่กว่าลำตัว นี่อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้กุ้งแม่น้ำถึงแม้ว่าจะเป็นสัตว์เศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งของประเทศ แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมให้เป็นสินค้าส่งออกเท่ากับกุ้งสายพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากชาวต่างชาติส่วนใหญ่นิยมบริโภคเนื้อกุ้ง และไม่ค่อยนิยมกินหัวกุ้งหรือมันกุ้งมากนัก และเนื่องจากการที่กุ้งแม่น้ำพบได้ และอาศัยอยู่บริเวณแหล่งน้ำจืด ทำให้สำหรับประเทศไทย เราจะสามารถพบกุ้งแม่น้ำได้ตามเขตลุ่มน้ำเจ้าพระยา โดยเฉพาะเขตจังหวัดอยุธยา
กุ้งแม่น้ำอยุธยา ถือเป็นกุ้งแม่น้ำที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ อาชีพตกกุ้งแม่น้ำอยุธยาเป็นอาชีพที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน หากคุณได้เคยชมละครย้อนยุคอย่างเรื่องบุพเพสันนิวาส คุณน่าจะได้เคยเห็นความผูกพันของกุ้งแม่น้ำอยุธยา กับวิถีชีวิตของผู้คนที่อยู่อาศัยอยู่ตามริมแม่น้ำเจ้าพระยา แต่ด้วยความนิยมในการรับประทานกุ้งแม่น้ำในปัจจุบัน ทำอาชีพงมกุ้งหรือตกกุ้งตามแหล่งน้ำจืด หรือตามลุ่มน้ำเจ้าพระยาได้รับความนิยมมากขึ้น
ด้วยความนิยมในการรับประทานกุ้งที่สูงขึ้นมาก รวมถึงราคากุ้งแม่น้ำที่พุ่งสูงขึ้น ทำให้เกิดอาชีพเลี้ยงกุ้งแม่น้ำได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นตามกัน ซึ่งกุ้งแม่น้ำที่มาจากการเลี้ยง เราจะเรียกว่า กุ้งก้ามกราม
อย่างไรก็ตามการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำ จะต้องมีการจับพ่อพันธุ์ และแม่พันธุ์มาจากแหล่งน้ำตามธรรมชาติอยู่ดี ซึ่งบ่อกุ้งแม่น้ำที่เหมาะสมจะต้องทำมาจากดินเหนียวหรือดินร่วนที่สามารถอุ้มน้ำได้ดี หรือพูดง่ายๆก็คือ ผู้เลี้ยงจะต้องจำลองบ่อเลี้ยงกุ้งแม่น้ำให้ใกล้เคียงกับแหล่งน้ำตามธรรมชาติมากที่สุด นั่นรวมไปถึงน้ำในบ่อที่ต้องมาจากแหล่งน้ำตามธรรมชาติที่มีคุณภาพด้วย อาหาของกุ้งแม่น้ำเลี้ยงจะต้องเป็นอาหารเม็ดจมน้ำ เนื่องจากกุ้งแม่น้ำโดยธรรมชาติจะชอบกินพวกซากพืช ซากสัตว์ ที่อยู่ตามพื้นแม่น้ำ
อาหารจานเด็ดจากกุ้งแม่น้ำอาจจะได้รับความนิยมมากขึ้น แต่ปริมาณกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติปัจจุบันลดลงอย่างน่าเป็นห่วง แม้ว่าจะมีการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำมากขึ้น แต่คนส่วนใหญ่ยังคงนิยมที่จะรับประทานกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติมากกว่าอยู่ดี ทำให้หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้องพยายามที่จะปล่อยกุ้งแม่น้ำลงสู่ธรรมชาติ เพื่อรักษาสมดุลของท้องน้ำตามธรรมชาติต่อไป
